Como Água para Chocolate - receitas em verso e prosa

CAPÍTULO III

Passione

Uma cama apaixonada
se faz com oito maçãs
colhidas no Paraíso,
descascadas, divididas
em quadrados pedacinhos,

banhadas em xícara chá
de suco bem concentrado
de fruit de la passion¹.
Além de uma colherinha
de pó de canela-da-índia,
deite uma xícara chá
do açúcar demerara,
saudável e bem escurinho.
Com fogo brando por baixo,
apurar devagarinho,
perfumando a casa inteira,
até reduzir gostoso
o caramelo azedinho.

Espalhe o doce carinho
em recipiente ousado,
que possa brincar com fogo,
depois ficar bem gelado.
Firme, a cama do desejo?
Pois então chegou a hora
de cobri-la com manta aerada
de um amarelo clarinho,
cheirosa e amanteigada.


Toda paixão tem veneno
e não me diga que não,
pois se de outro modo fosse,
era outro sentimento,
outra receita, então.
Ore, deixe de preocupação!
A quantidade é tal,



que passam longe de ser
o tipo veneno mortal.
Farinha de trigo? Só uma xícara chá.
Açúcar branco, cinco colheres apenas.
Das de sopa. Agora é só misturar.



Comece com cem gramas
de manteiga de tablete,
uma gema sem a pele,
e as tais cinco colheres
daquele veneno alegre.
Resulta em creme bonito,
mas contenha sua gula,
que agora é a vez da farinha
se misturar de mansinho,
contando de vez em quando
com a ajuda de um pouquinho
de mais suco concentrado
do nosso maracujá.
Deste, um copo americano
faltando só um dedinho.
Sabe a gema implicada?
Conte também com a clara.
Em neve.
É ela quem deixa a manta
toda fofinha e aerada.
Sem esquecer o fermento.
Uma colher das de sopa
que entra ao final da mistura,
e faz crescer a passione².

Repouse esta bela manta
sobre a cama apaixonada
e leve ao forno médio
por tempo suficiente
para deixá-la dourada.
Ou até que um palitinho
enfiado com carinho
saia limpinho, limpinho.
E que paixão não se enfeita?
Sobre ela ainda quente
espalhe um punhado de açúcar
misturado com canela.
E assim, linda e cheirosa,
te convida ao pecado
esta cama saborosa.

                                        

Bon appétit!

Ceronha Pontes

P.S.: Se preferir, coma gelada.

¹ Fruit de la Passion, apelido do maracujá.
² Ouça enquanto cozinha.